根据学院职业技能鉴定所关于烹饪专业技能认证的工作安排以及学院毕业生双证考试和毕业要求，为提高学生考证通过率，学院教务科联合烹饪与营养学部提前谋划，认真组织专业教师结合往年认定项目，优化训练内容，制定训练标准。2023年12月11日，烹饪与营养学部在风情园501室开展烹饪原料加工技术研讨活动。

活动现场

烹饪与营养学部主任桂福，副主任刘东升、胡标、李梅艳以及学部专业教师、刀工协会成员等数十人参加本次研讨活动。本次活动由陆海青老师主持。

陆海青老师主持

陆海青首先介绍了出席活动的各位领导及教师，同时简要讲解了本次活动的目的，对下一步的强化训练内容及训练计划等方面提出要求。

甄熠老师主讲

随后，甄熠老师围绕职业技能等级证书的重要性、企业对持证上岗的工作要求、毕业生双证考试的意义等多个方面进行讲解。接着，对往年职业技能等级认定的相关项目进行了梳理和实操演示，对各项目的技能要领、易扣分点和考试流程等进行详细讲解。

演示结束后，参与活动的领导、老师们对各项目的操作流程、操作要点、成品标准等进行研讨。大家就目前如何提高教学质量、优化教学方法、提高技能水平等方面进行了热烈讨论。刀工协会的同学们纷纷表示参加此次活动受益良多。

刀工协会成员观看作品

陈有东老师对切蓑衣黄瓜技巧方面进行分享

周建华老师对鸡的出肉加工技巧方面进行分享

最后，由中国烹饪大师雷小兵老师进行总结，他指出刀工是中华五千年饮食文化的组成部分，中餐烹饪的核心技艺，同时也是职业技能鉴定项目之一。通过组织学生开展职业技能鉴定的过程中，既是对学生专业知识、专业技能和职业素养的一种检验，也是对教师教学效果的一种检查，同时让学生收获职业生涯启航的准入证。

中国烹饪大师雷小兵老师总结

作为新时代的人民教师我们要不忘立德树人的初心，牢记为党育人、为国育才的使命，树立“躬耕教坛、强国有我”的志向和抱负，积极探索新时代教育教学方法，不断提升教书育人的本领。