为提高我院中西式面点专业教师烘焙技能水平，为今后参加各级技能大赛烘焙项目广西选拔赛储备人才，提升专业教师对烘焙项目参赛作品研发能力，11月29日下午，学院烹饪与营养学部在8号实训楼102开展了烘焙赛项研讨会，学部副主任刘东升、李梅艳，全体中西式面点专业教师及中西式面点协会学生参加研讨会，中西式面点专业教师钟尚金、唐利娟为本次研讨活动主讲人。

活动合影

钟尚金老师进行分享

钟尚金老师从第二届餐饮行业职业技能竞赛烘焙赛项执裁人员的角度对比赛进行了分享，主要从“评委对作品要求的评判重点是什么？”“烘焙赛项的区赛标准是什么？”“烘焙赛项在比赛过程中需要注意什么？”进行了详细讲解。希望中西式面点专业师生为明年的比赛做足准备，争取更好的成绩。

唐利娟老师作比赛经验总结

随后，第二届餐饮行业职业技能竞赛烘焙赛项获奖选手唐利娟老师作为比赛选手从训练、备赛、比赛过程分享了实战经验，分析了与其他学校选手各自的优缺点，确定了今后努力的方向。

指导教师唐瑛作训练经验总结

第二届餐饮行业职业技能竞赛烘焙赛项获奖选手唐利娟的指导老师是唐瑛老师，唐老师从指导老师的角度来总结了此次赛事的训练经过、经验和存在的不足，分析了我们与比赛对手各自的优缺点，如何通过哪些方面努力来扭转劣势，指明了我们中西式面点专业老师努力的方向。

全体面点老师对烘焙展台进行点评

中西式面点专业老师讨论交流

活动中，中西式面点专业老师集体围绕解答丹麦面包开酥工艺，以及影响面团发酵的因素导致的丹麦面包中心空洞原因进行了深度的讨论。

最后，烹饪与营养学部副主任刘东升作了总结讲话，他表示，此次的研讨会的成功展开，会对竞赛资源、经验技术进行共学、共研、共享，为共同提升教师的专业能力提供了平台；以“老中青”结对，发扬“教学赶帮超”的作风，通过共生共享共成长发展专业的中坚力量，达到了“以赛促学、以赛促练、以赛促教”的目的。

烹饪与营养学部副主任刘东升作总结讲话

学院教师也将以此次研讨会为契机，珍惜每一次参加竞赛的机会，努力提升竞技水平，争取在竞赛中斩获佳绩，提升我院在行业的影响力，把竞赛成果转化为教学内容，为焙烤行业培养更多高素质高技能创新性人才，为科教强国做出我们的贡献。